Distribución y logística
La distribución y la logística de los cítricos son procesos críticos que se inician una vez que la fruta ha sido seleccionada, tratada y envasada. El objetivo principal es garantizar que el producto fresco llegue al consumidor o al destino industrial manteniendo su calidad y prolongando su vida útil.
🧊 Logística de Salida y Cadena de Frío
La logística de salida incluye la preparación, la consolidación, el transporte y la expedición del producto desde el almacén de envasado hasta su destino final. El factor más importante en esta fase es la Cadena de Frío.
| Aspecto | Descripción |
| Preenfriamiento | Antes de la carga, los cítricos se suelen preenfriar para eliminar el calor de campo y el calor metabólico generado por la respiración de la fruta. |
| Temperatura Óptima | Los cítricos son frutos no climatéricos (no maduran significativamente una vez cosechados), y su rango de temperatura óptima para el transporte y almacenamiento oscila entre 2 °C y 15 °C. Temperaturas específicas varían: por ejemplo, el limón se recomienda entre 8 °C y 10 °C para evitar daños por frío en almacenajes prolongados. |
| Ventilación y Humedad | Se requiere una circulación de aire adecuada para homogenizar la temperatura y evitar la acumulación de etileno (aunque los cítricos lo producen en baja cantidad, el etileno puede acelerar la maduración de otros frutos transportados conjuntamente). La humedad relativa ideal está entre el 85% y 90%. |
| Transporte | Para trayectos largos, especialmente para la exportación, se utilizan camiones frigoríficos o contenedores refrigerados (reefers) que mantienen una temperatura estable y controlada. Es vital que el equipo de frío esté en perfectas condiciones y que la carga y descarga se realicen con rapidez para no romper la cadena. |
| Control Fitosanitario | En la logística de exportación, son esenciales los controles fitosanitarios para cumplir con las regulaciones de los países de destino. |
📦 Paletización y Expedición
- Paletización y Flejado: Las cajas o envases finales se agrupan en palés (tarimas) y se flejan (sujetan con cintas) o se filman para asegurar su estabilidad durante el transporte. Los envases deben permitir una paletización óptima y la circulación de aire.
- Carga del Vehículo: La fruta se carga en el vehículo frigorífico (camión, vagón o contenedor marítimo) de manera que se permita la circulación de aire por debajo, alrededor y a través de la carga. Si la carga tiene múltiples destinos, se organiza en el orden inverso al de descarga.
- Inspección en Destino: Al llegar a los centros de distribución o puertos de destino (en caso de exportación), la fruta puede someterse a inspecciones adicionales antes de ser distribuida a los mayoristas, supermercados o industrias de procesamiento (zumos, aceites, etc.).
🌍 Mercados y Exportación
La logística global de cítricos es una operación a gran escala, con los siguientes actores clave:
- Principales Exportadores (2023): España 🇪🇸 (líder mundial en cítricos frescos), Sudáfrica 🇿🇦, China 🇨🇳 y Turquía 🇹🇷.
- Principales Importadores (2023): Estados Unidos 🇺🇸, Alemania 🇩🇪 y Francia 🇫🇷.
- Ventajas Logísticas:
- España: Proximidad a los principales mercados europeos.
- Sudáfrica: Producción en contratemporada (cuando el Hemisferio Norte no está en cosecha), lo que garantiza el suministro todo el año.
