{"id":3039,"date":"2025-10-22T08:04:49","date_gmt":"2025-10-22T08:04:49","guid":{"rendered":"https:\/\/evyan.es\/kaki-persimon\/"},"modified":"2025-11-12T08:27:03","modified_gmt":"2025-11-12T08:27:03","slug":"kaki-persimon","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/evyan.es\/fr\/kaki-persimon\/","title":{"rendered":"Kaki Persimon"},"content":{"rendered":"

Kaki Persimon<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Kaki Persimon\u00ae<\/b> n\u2019est pas une vari\u00e9t\u00e9 de fruit en soi, mais le nom commercial <\/b>enregistr\u00e9 par l\u2019Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e (AOP) Kaki Ribera del X\u00faquer (Valence, Espagne).<\/p>\n

Ce nom est utilis\u00e9 pour distinguer la fa\u00e7on dont le fruit de la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab Brilliant Red <\/b>\u00bb est consomm\u00e9.<\/p>\n

Voici un r\u00e9sum\u00e9 d\u00e9taill\u00e9 de ses caract\u00e9ristiques :<\/p>\n

1. Le fruit : le kaki \u00ab rouge vif \u00bb<\/b><\/p>\n

    \n
  • Origine de l\u2019esp\u00e8ce : <\/b>L\u2019arbre, Diospyros kaki (kaki ou palo santo), est originaire de Chine.<\/li>\n
  • Origine du cultivar :<\/b> La vari\u00e9t\u00e9 \u00ab Rouge brillant <\/b>\u00bb (la seule utilis\u00e9e pour la marque Persimon\u00ae) est une mutation spontan\u00e9e d\u2019un cultivar indig\u00e8ne apparu dans la r\u00e9gion valencienne de Ribera del X\u00faquer.<\/li>\n
  • Taille :<\/b> Il s\u2019agit d\u2019un gros calibre, de forme l\u00e9g\u00e8rement allong\u00e9e.<\/li>\n
  • Couleur<\/b> : Orange vif \u00e0 orange rouge\u00e2tre.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    2. La cl\u00e9 : \u00c9limination de l\u2019astringence (Persimon\u00ae)<\/b><\/p>\n

    Le kaki \u00ab Brilliant Red \u00bb est naturellement astringent (il laisse une sensation r\u00eache en bouche) s\u2019il est consomm\u00e9 avant qu\u2019il ne devienne extr\u00eamement mou.<\/p>\n

    Le proc\u00e9d\u00e9 Persimon\u00ae<\/b> consiste en un traitement post-r\u00e9colte<\/b> (g\u00e9n\u00e9ralement au CO2) qui \u00e9limine cette astringence sans qu\u2019il soit n\u00e9cessaire de ramollir le fruit.<\/p>\n

      \n
    • Kaki traditionnel (classique) <\/b>: pulpe douce, g\u00e9latineuse et tr\u00e8s sucr\u00e9e. Se d\u00e9guste \u00e0 la cuill\u00e8re. <\/li>\n
    • Kaki Persimon\u00ae : Chair ferme, dure et croquante<\/b>, semblable \u00e0 celle d\u2019une pomme ou d\u2019une p\u00eache. Peut \u00eatre pel\u00e9 et tranch\u00e9. <\/li>\n<\/ul>\n

      3. Go\u00fbt et consommation<\/b><\/p>\n

        \n
      • Go\u00fbt <\/b>: Extr\u00eamement sucr\u00e9<\/b> et doux, avec un ar\u00f4me exceptionnel.<\/li>\n
      • Consistance <\/b>: Ferme et charnue.<\/li>\n
      • Utilisation <\/b>: Id\u00e9al \u00e0 d\u00e9guster frais, en fruit de table ou en salade gr\u00e2ce \u00e0 sa texture croquante.<\/li>\n<\/ul>\n

        4. P\u00e9riode des r\u00e9coltes<\/b><\/p>\n

          \n
        • Saison :<\/b> C\u2019est un fruit d\u2019automne et de d\u00e9but d\u2019hiver.<\/li>\n
        • Campagne : <\/b>La r\u00e9colte a g\u00e9n\u00e9ralement lieu entre d\u00e9but octobre et fin janvier ou d\u00e9but f\u00e9vrier<\/b>, selon les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3039","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n\u00c9vyan | Grossiste fruits et distributeur d'agrumes \u2013 Kaki kaki<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Evyan, grossiste en fruits et distributeur d'agrumes en Espagne, propose des kakis Persimon en gros, avec une fra\u00eecheur et une qualit\u00e9 garanties.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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